国庆中秋双节期间，一场关乎“舌尖上的健康”与“产学研融合”的交流会，在泰安三零食品有限公司热闹展开。青岛大学水生生物技术研究院执行院长沙珍霞博士、自然资源部海洋减灾中心总工程师石晓勇教授一行专程到访，与三零食品刘涛总经理齐聚一堂，为东平健康食品产业发展按下“加速键”。

一次“双向奔赴”：高校科研撞上企业实践

“我们想让产品‘出师有名’，更想让消费者吃得放心！”交流会上，三零食品总经理刘涛的一句话，道出了众多民营食品企业的心声。从2003年推着小摊卖熟食，到如今拥有70家分店、涵盖社区超市业务，三零食品用22年走出了一条“接地气”的发展路——不仅打造了150亩“不喂料、吃蒲草”的生态鱼池，还坚持“产品人品良心食品”，甚至要求所有分店做到“单品数量、定价统一”，只为守住老百姓对“放心味”的信任。

而青岛大学带来的，正是企业渴求的“科技赋能”。“我们可以深挖鱼鳞里的胶原蛋白，把糟鱼的古法工艺和现代营养标准相结合！”沙珍霞院长提出的方向，准确对接了三零食品的发展需求。双方围绕淡水水产开发、大健康食谱研发、鱼头鱼肉综合利用等议题展开热烈讨论，一致决定摒弃传统生产模式，共同探索“科学+美味”的健康食品新形态。

一个清晰蓝图：从实验室到餐桌的“健康链路”

这场交流会不只是“聊想法”，更拿出了实打实的合作计划。

据了解，双方已初步达成共识，拟共建“生活方式/食养工作室”或“青岛大学水生物植物研究基地”，未来还将联合东平科协、东平融媒体中心等单位，把运河文化、黄河文化融入产品宣传——让东平的健康食品，既有“科技含量”，又有“文化味道”。

更值得期待的是，沙珍霞教授团队还计划推出“科普与营养之声”栏目，通过融媒体平台宣传校企合作研发成果，倡导公众远离油炸食品，真正把“健康饮食”的理念送到老百姓身边。“我们甚至想把产品送进自然资源部、康养中心！”刘涛总经理的畅想并非空想，参会人员提及泰康颐养中心“一床难求”、现有营养餐“口感欠佳”的现状，恰恰为三零食品的生态鱼、健康熟食打开了“银发经济”的新市场。

一种未来可期：小品牌也有“大梦想”

“盐碱地种出来的菜更有风味，生态鱼没有药物残留，这些都是我们的底气！”交流中，刘涛带着大家“云参观”了自家的种养殖基地——30亩冬暖大棚正在改造，9个生态鱼池已投入使用，南水北调的优良水源更是让产品多了一层“放心保障”。

而高校的加入，将让这些“底气”变成“竞争力”。正如石晓勇教授所说：“把科研做在产业一线，才能让健康食品真正走进生活。”未来，双方将重点攻克“鱼鳞胶原蛋白产品开发”“古法糟鱼营养标准化”等课题，让东平的特色食品从“本地味”变成“全国香”。

从街头小摊到校企合作，从“凭经验做产品”到“靠科学树品牌”，三零食品的蜕变，正是东平民营经济高质量发展的一个缩影。这场跨越“实验室与餐桌”的合作，不仅为企业注入了新活力，更让我们看到：当科技赋能传统产业，当初心遇见专业，老百姓餐桌上的“健康味”，终将会越来越浓！

三零食品2021年，第十八届年会登泰山励志团建活动