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香酥鸭做法四

2021
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配方:(按5KG白条鸭计算)大葱100G、桂皮100G、鲜姜 100G、食盐250G、大料150G、黄酒100G。

香酥鸭做法四

配方:(按5KG白条鸭计算)大葱100G、桂皮100G、鲜姜 100G、食盐250G、大料150G、黄酒100G。
加工工艺:将活鸭宰杀去毛、去内脏,清洗干净后用食盐和大料把白条鸭腌12H,然后把鸭子背部向上放到盘内,放上桂皮、大葱、鲜姜、黄酒后置蒸笼内蒸制3~4H左右即为熟鸭,取出放到旺油锅内炸,炸至鸭皮发黄而脆即可捞出,成为香脆、味美可口的香酥鸭。

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